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什么是副溶血性弧菌？
副溶血性弧菌是一種嗜鹽性細(xì)菌，主要存在于近岸海水、海底沉積物和海產(chǎn)品中。它生命力頑強(qiáng)，在抹布和砧板上能生存一個(gè)月以上，但該菌畏酸不耐熱，用食醋徹底浸泡5分鐘，或56℃加熱5分鐘，或90℃加熱1分鐘，均可殺滅該菌。
副溶血性弧菌食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)
目前副溶血性弧菌已成為我國(guó)沿海地區(qū)細(xì)菌性食物中毒最主要的致病菌。副溶血性弧菌食物中毒在夏秋季高發(fā)，今年以來(lái)我市已發(fā)生數(shù)起，且人群普遍易感。
常見(jiàn)的副溶血性弧菌中毒食品有哪些？
1.海產(chǎn)品包括魚(yú)、蝦、蟹、貝類(lèi)等。近年來(lái)的監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，淡水產(chǎn)品也會(huì)受到它的污染。
2.鹽漬食品，如咸菜、腌制的畜禽類(lèi)食品等。
3.受到帶菌者、帶菌食品、器具污染的其他食品，如涼拌菜。
感染的典型癥狀是什么？
潛伏期多為10-24小時(shí)。發(fā)病初期主要臨床表現(xiàn)為劇烈腹痛、臍部陣發(fā)性絞痛。繼之惡心、嘔吐、腹瀉，體溫一般為37.7℃~39.5℃，腹瀉多呈水樣、血水樣、黏液或膿血便，里急后重不明顯。病程常為2-3天，預(yù)后良好，但免疫力低下者可能因搶救不及時(shí)而死亡。
如何預(yù)防副溶血性弧菌感染？
1.保持清潔要注意廚具衛(wèi)生，處理水產(chǎn)品后的容器、砧板和刀具要及時(shí)清洗。處理海產(chǎn)品前和處理后都要洗手。
2.生熟分開(kāi)盛裝生、熟食品的容器、加工的砧板、刀具應(yīng)該分開(kāi)使用，防止即食食物與未處理的水產(chǎn)品交叉污染。
3.低溫儲(chǔ)藏海產(chǎn)品在運(yùn)輸、銷(xiāo)售、貯藏等環(huán)節(jié)中保持低溫儲(chǔ)藏（最好在5℃以下），可以控制該菌的繁殖。熟食在室溫下存放不宜超過(guò)2小時(shí)。
4.燒熟煮透盡量避免生食或半生食水產(chǎn)品，在家中加工制作水產(chǎn)品時(shí)一定要徹底燒熟煮透。涼拌食物清洗干凈后在食醋中浸泡10分鐘或在沸水中漂燙數(shù)十分鐘可殺滅副溶血性弧菌。
5.及時(shí)就醫(yī)一旦出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等胃腸道癥狀及時(shí)到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。
